末喜の極上どら焼き

この末喜の極上どら焼きは、厚さ7.5mmの一文字という特製銅板で一枚一枚丹念に焼き上げる。この一文字は銅製のため、熱伝導率が高く、また、普通の銅板に比べて厚みもある為に、熱がよく保たれる。末喜の極上どら焼きの第一の秘密がここにある。この一文字と職人、喜一郎の熟練の技により、弱火でじっくりと、むらなく生地を焼き上げることができるのだ。

生地の主役は、地元井の頭の放し飼い地鶏「イザブラ」の採れたて卵と群馬産の無漂 白小麦粉 「白金鶴」。 そして、こだわりの餡は、職人喜一郎が２日かけて練り上げたこのどら焼きのためだけにつくる『煮崩し餡』を包むのだ。この煮崩し餡は、最高級の小豆「丹波の大納言」と、その風味を活かすロック氷砂糖を使用し、豆をつぶさない為に、一晩蜜付けして蜜を十分含ませた小豆を煮出し、丁寧に練り上げている。

末喜の極上どら焼きは、職人喜一郎が都合３日かけて丹念に作るである。

あゆの焼き菓子10匹入り　1,700円（税込） ◆甘い求肥（ぎゅうひ）を包んだ鮎をかたどった夏のお菓子です。 鮎の季節になりました。このお菓子がでると初夏を感じます。小麦粉、卵、砂糖などを練って焼いた皮で、ほんのり甘い求肥（ぎゅうひ）を包みました。	満一歳のお子様のお誕生日にこの一升餅を背負わせて、お子様の成長を祈願します。歩きすぎると家を早く出るとも言われ、わざと転ばせる家もあります。

住所・連絡先   井の頭和菓子処　末廣屋喜一郎 〒181-0001　東京都三鷹市井の頭3-15-14　 電話　0422-43-5030　 ファックス　0422-43-5030 メール　suehiro@mall.mitaka.ne.jp 営業時間　10:00〜19:30（毎週日曜定休日） ※ただしお祝い事のある日などは営業いたしております。 お気軽にお問い合わせください。